在2025年的一次食品行業(yè)會(huì)議上，美國(guó)FDA前官員就直言：“到2026年底徹底清除食品供應(yīng)鏈中的合成色素，幾乎不可能。”
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與此相呼應(yīng)的是，美國(guó)新任衛(wèi)生部長(zhǎng)小羅伯特·F·肯尼迪對(duì)合成色素的強(qiáng)烈批評(píng)，指責(zé)其潛在危害也頻頻登上媒體頭條。
這將人們的目光再次投向那些藏在零食、飲料、早餐谷物中的“顏色”。那么問(wèn)題來(lái)了——我們吃的那些紅的、黃的、藍(lán)的色素，到底能不能被天然成分替代？它們安全嗎？難以替代的又是什么？
什么是合成色素？我們吃進(jìn)了多少？
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)，M&Ms、MTN Dew、Cap’n Crunch、SunnyD、芬達(dá)……這些耳熟能詳?shù)钠放飘a(chǎn)品中幾乎都含有合成色素。
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其中，最常見(jiàn)的幾種是：
紅40號(hào)（誘惑紅）：用于飲料、糖果、香腸等；
黃5號(hào)（日落黃）：用于果凍、蛋糕；
黃6號(hào)：用于烘焙食品和零食。
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它們色彩鮮艷、價(jià)格便宜、穩(wěn)定性好，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。然而，部分研究指出，它們可能與過(guò)敏、注意力缺陷、多動(dòng)癥等問(wèn)題相關(guān)，尤其在兒童食品中備受爭(zhēng)議。
?天然色素真的更好嗎？
“看起來(lái)更健康”的天然色素，真的能做到“以一敵三”嗎？現(xiàn)實(shí)比想象中復(fù)雜得多。來(lái)自全球農(nóng)業(yè)食品巨頭?ADM?的色素專家指出：“天然色素在穩(wěn)定性、一致性、鮮艷度和濃度方面都面臨挑戰(zhàn)。”
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比 如：
飲料中由于pH值偏酸，天然綠色、紫色常常會(huì)變色；
烘焙食品需經(jīng)高溫處理，天然紅色色素（如甜菜紅、花青素）容易分解、褪色；
谷物類早餐在高溫?cái)D壓過(guò)程中，色素會(huì)“消失”或發(fā)生反應(yīng)；
糖霜、果凍中的天然紅色有可能“滲色”到白色蛋糕中，影響產(chǎn)品美觀。
這就解釋了為什么合成色素“難退場(chǎng)”，即使消費(fèi)需求已在轉(zhuǎn)變。很多品牌想“換色”，卻因?yàn)檫@類技術(shù)難題而不得不妥協(xié)。
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面對(duì)這些挑戰(zhàn)，食品行業(yè)并非毫無(wú)辦法，但也絕非易事。根據(jù)報(bào)道，農(nóng)食巨頭?ADM?的天然色素研發(fā)團(tuán)隊(duì)，正在用一系列先進(jìn)技術(shù)逐步改善這些問(wèn)題。他們通過(guò)微粉化、電鍍工藝、專利乳化體系，讓色素分子更穩(wěn)定、更耐熱、更抗酸，還能避免顏色滲出或污染包裝。
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不僅如此，他們還開(kāi)發(fā)了名為“PearlEdge”的專利增白技術(shù)，來(lái)替代備受爭(zhēng)議的二氧化鈦（TiO?）；他們的除臭和掩味工藝，也解決了天然色素“有怪味”的痛點(diǎn)；更重要的是，通過(guò)植物復(fù)配提取，他們實(shí)現(xiàn)了對(duì)紅40號(hào)、紅3號(hào)等合成紅色色素的天然替代，做到了鮮艷、穩(wěn)定、無(wú)副味。
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ADM?在21?世紀(jì)初率先研發(fā)出一種用亞馬遜?huito?水果提取的“天然藍(lán)色色素”，并且在利用其迷人色調(diào)方面處于領(lǐng)先地位?！癶uito藍(lán)”在所有pH條件下都能穩(wěn)定呈現(xiàn)純藍(lán)色調(diào)，這是傳統(tǒng)植物藍(lán)色素?zé)o法做到的。
?下一站：色素的未來(lái)是“天然 + 科技”
不過(guò)，哪怕技術(shù)正在突破，天然色素的大規(guī)模取代仍然是個(gè)“緩慢變革”。美國(guó)FDA前官員的判斷并不悲觀，而是現(xiàn)實(shí)。在監(jiān)管缺乏硬性推動(dòng)、成本依舊居高、消費(fèi)者意愿仍不一致的情況下，合成色素不會(huì)輕易“退出舞臺(tái)”。但值得慶幸的是，科技正讓“天然”變得更加可行——甚至可能更好。
未來(lái)的食品色彩，也許不再只是“看起來(lái)好看”，而是“天然、安全、經(jīng)得起考驗(yàn)”的結(jié)果。在那一天來(lái)臨之前，我們所能做的，或許就是學(xué)會(huì)讀懂食品標(biāo)簽，多一些選擇，更少一些被動(dòng)。畢竟從消費(fèi)者的角度看，“無(wú)添加”“純天然”的標(biāo)簽越來(lái)越受歡迎。
在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，壓力已成為許多人日常面臨的挑戰(zhàn)。被譽(yù)為“壓力調(diào)節(jié)器”、“天然恢復(fù)利器”的適應(yīng)原（Adaptogens），正逐漸走入大眾和專業(yè)人士的視野。根據(jù)Grand View Research的數(shù)據(jù)，全球適應(yīng)原市場(chǎng)規(guī)模在2023年已突破百億美元，并預(yù)計(jì)將持續(xù)高速增長(zhǎng)。
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那么，適應(yīng)原究竟是經(jīng)得起推敲的科學(xué)，還是又一輪的市場(chǎng)熱潮？它對(duì)于運(yùn)動(dòng)健身人士來(lái)說(shuō)，有沒(méi)有表現(xiàn)提升的幫助呢？
不止是草藥，適應(yīng)原的三大準(zhǔn)則
適應(yīng)原（Adaptogens）是由蘇聯(lián)學(xué)者N.V.Lazarev于1947年提出的調(diào)節(jié)劑類物質(zhì)，指通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體非特異性抵抗力來(lái)應(yīng)對(duì)物理、化學(xué)及生物壓力源的天然化合物或植物提取物。根據(jù)經(jīng)典定義，適應(yīng)原需滿足三大特征：
非特異性：能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)多種壓力源的抵抗力，比如劇烈訓(xùn)練、環(huán)境變化、精神緊張等；
維持內(nèi)穩(wěn)態(tài)：能夠?qū)毫σ鸬纳砦蓙y調(diào)回平衡狀態(tài)，無(wú)論這種偏離是過(guò)高還是過(guò)低；
安全無(wú)害：在常用劑量下不擾亂正常機(jī)能，不產(chǎn)生明顯副作用。
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簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，適應(yīng)原就是能幫助身體“適應(yīng)”壓力、減少壓力有害影響的天然物質(zhì)。
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但請(qǐng)注意，在學(xué)術(shù)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)語(yǔ)境會(huì)使用「適應(yīng)原」這一概念，但主流科學(xué)界尚未完全接受「適應(yīng)原」這一分類，它也不是美國(guó)或歐盟官方承認(rèn)的藥品類別，也不是被授權(quán)的健康功效用語(yǔ)/營(yíng)銷術(shù)語(yǔ)。多數(shù)「適應(yīng)原」原料（如人參、紅景天、南非醉茄等）可以合法當(dāng)膳食補(bǔ)充劑銷售，但只能用官方清單里允許的健康聲稱。
適應(yīng)原如何實(shí)現(xiàn)抗壓？
從可能的作用機(jī)制上看，適應(yīng)原通常通過(guò)多靶點(diǎn)調(diào)節(jié)來(lái)發(fā)揮功效，包括影響下丘腦-垂體-腎上腺軸（HPA軸）的反應(yīng)、調(diào)整神經(jīng)內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)功能，以及提高細(xì)胞的抗氧化能力。
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一位注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師這樣跟客戶通俗解釋，“把你身體的壓力反應(yīng)想象成一條曲線——它會(huì)上升，達(dá)到峰值，然后下降。整個(gè)反應(yīng)過(guò)程對(duì)身體來(lái)說(shuō)非常吃力。而適應(yīng)原有助于拉平這條曲線；它是一種更加平緩的上升運(yùn)動(dòng)，因此不會(huì)出現(xiàn)驟降?！?/p>
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然而，在人體現(xiàn)有關(guān)于作用機(jī)制的證據(jù)里，HPA軸調(diào)節(jié)與皮質(zhì)醇下降是最可重復(fù)的線索之一，但仍需更高質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化的研究確認(rèn)。其他大量更細(xì)的分子機(jī)制仍以體外/動(dòng)物為主，需要更大、更標(biāo)準(zhǔn)化的人體研究來(lái)坐實(shí)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)壓力來(lái)臨時(shí)，HPA軸會(huì)啟動(dòng)，指令腎上腺分泌“壓力激素”皮質(zhì)醇。而適應(yīng)原可以在分子層面進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)，通過(guò)影響信號(hào)通路，調(diào)節(jié)皮質(zhì)醇的分泌節(jié)奏，防止其在慢性壓力下過(guò)度釋放。
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此外，主流科學(xué)更傾向于針對(duì)具體草本（如南非醉茄、紅景天）的生理效應(yīng)給出支持與保留并存的結(jié)論；而把所有「適應(yīng)原」歸為一個(gè)統(tǒng)一、已證實(shí)的機(jī)制，目前還沒(méi)有共識(shí)。
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因此，我們下面來(lái)具體看看目前市面上一些主流的適應(yīng)原成分，它們對(duì)于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練是否存在潛在幫助。
五大主流植物性適應(yīng)原，科學(xué)證據(jù)怎么說(shuō)？
植物來(lái)源的適應(yīng)原是指能夠發(fā)揮適應(yīng)原特性的草藥和植物化學(xué)物質(zhì)，目前研究最多的有5種。
1、南非醉茄（Ashwagandha）
目前，南非醉茄補(bǔ)充劑常被宣傳用于緩解壓力和焦慮、改善睡眠、改善男性不育和提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。這些補(bǔ)充劑通常含有南非醉茄根、葉或根/葉提取物。
科學(xué)依據(jù)
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研究表明，一些南非醉茄制劑可能對(duì)失眠和壓力有效。然而，其對(duì)焦慮癥的療效尚不明確。
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有一些有限的證據(jù)表明，服用南非醉茄2-4個(gè)月可能會(huì)提高睪酮水平和精子質(zhì)量。
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JISSN上的一篇文獻(xiàn)表明，南非醉茄可能是力量訓(xùn)練的有用增補(bǔ)劑，增加了肌肉質(zhì)量和力量，對(duì)恢復(fù)和表現(xiàn)改善有積極影響；但該研究也存在局限性。
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近年的系統(tǒng)綜述/薈萃分析也支持其在力量/耐力/疲勞恢復(fù)上的整體積極效果。
?安全性與劑量
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多數(shù)正向研究使用根提取物600mg/天（分早晚300 mg）。
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短期服用南非醉茄（最多3個(gè)月）可能是安全的。目前尚無(wú)足夠信息來(lái)得出其長(zhǎng)期安全性的結(jié)論。
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對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)，南非醉茄可能會(huì)導(dǎo)致嗜睡、胃部不適、腹瀉和嘔吐。南非醉茄也可能會(huì)與某些藥物發(fā)生相互作用。
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?總的來(lái)說(shuō)，在規(guī)范劑量與周期下，南非醉茄可能帶來(lái)小到中等幅度的體能收益（力量、主觀疲勞/恢復(fù)）并降低壓力與皮質(zhì)醇，總體安全。
2、紅景天（Rhodiola Rosea）
作為適應(yīng)原，紅景天被廣泛認(rèn)為具有減輕壓力、提高耐力的作用。
科學(xué)證據(jù)
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多項(xiàng)研究指出，在運(yùn)動(dòng)前60分鐘急性補(bǔ)充約200-300mg的標(biāo)準(zhǔn)化紅景天提取物，可以顯著延長(zhǎng)耐力運(yùn)動(dòng)的力竭時(shí)間。但長(zhǎng)期補(bǔ)充的結(jié)果多不一致。
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部分研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充紅景天可以減輕劇烈運(yùn)動(dòng)后的肌肉損傷標(biāo)志物和疼痛感。
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歐盟藥管局HMPC指出，基于傳統(tǒng)使用，紅景天可短期緩解壓力相關(guān)的疲勞與乏力；但由于臨床試驗(yàn)證據(jù)不足，未授予“確證療效”的地位。
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因此，并非所有研究都得出一致的積極結(jié)論；而且目前缺乏明確機(jī)制解釋紅景天對(duì)運(yùn)動(dòng)的正面作用，需要更多深入研究。
安全性與劑量
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急性補(bǔ)充的有效劑量約為200-300mg標(biāo)準(zhǔn)化提取物；劑量過(guò)高可能反而導(dǎo)致效果下降或無(wú)效。
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整體安全，僅有少數(shù)輕微、偶發(fā)的副作用報(bào)告（如頭痛、失眠等）。
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?總的來(lái)說(shuō)，紅景天急性/短期“抗疲勞”證據(jù)較多，長(zhǎng)期效應(yīng)不一；總體安全性良好，但證據(jù)仍不穩(wěn)定、長(zhǎng)期效應(yīng)與最佳劑量未定。
3、人參（Panax Ginseng）
人參是最受歡迎的草藥補(bǔ)充劑之一，功效包括抗炎、抗氧化、大腦功能的刺激、合成代謝和免疫刺激，以及耐力表現(xiàn)。
科學(xué)證據(jù)
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最近的一項(xiàng)系統(tǒng)評(píng)價(jià)與薈萃分析表明，人參可能對(duì)運(yùn)動(dòng)耐力產(chǎn)生積極影響。由于目前大多數(shù)研究都是基于動(dòng)物模型，因此需要對(duì)人體模型進(jìn)行進(jìn)一步研究，以確定最有效的劑量或應(yīng)用人參的形式。
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少量≤200mg/天的人參，可使未受過(guò)訓(xùn)練的年輕或老年受試者的認(rèn)知能力和無(wú)氧能力得到更大的改善。
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但最近也有綜述表明，短時(shí)程或低劑量（<1 g/天）往往難以觀察到效應(yīng)。
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也有研究報(bào)道人參可通過(guò)皮質(zhì)醇刺激提高警覺(jué)性和抗疲勞性。
安全性與劑量
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常用標(biāo)準(zhǔn)化人參提取物200–400mg/天。
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總體耐受性良好，少數(shù)人可能會(huì)出現(xiàn)失眠、血壓升高、腹瀉等副作用；女性還可能陰道出血和乳房壓痛。
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可能會(huì)與某些藥物發(fā)生相互作用。
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?總的來(lái)說(shuō)，人參對(duì)抗疲勞可能有幫助，對(duì)耐力/恢復(fù)可能有小幅益處，其抗氧化、抗炎、免疫調(diào)節(jié)等傳統(tǒng)功效也得到現(xiàn)代科學(xué)的部分支持。但人參的效果受劑量、使用時(shí)間、個(gè)體差異等因素影響。需要進(jìn)一步的研究來(lái)闡明人參主要成分對(duì)人體的作用。
4、刺五加（Rupr. ?& Maxim.）
刺五加被廣泛用作人參的平價(jià)替代品，幫助運(yùn)動(dòng)員提高耐力、增強(qiáng)免疫功能和緩解疲勞，被認(rèn)為能提高對(duì)嚴(yán)寒等環(huán)境應(yīng)激的適應(yīng)力。
科學(xué)證據(jù)
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一些非安慰劑對(duì)照的觀察顯示，服用刺五加后運(yùn)動(dòng)耐力指標(biāo)有所改善；但安慰劑對(duì)照的雙盲研究多數(shù)未能證明顯著效果。
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近年的雙盲隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)（RCT）對(duì)最大攝氧量、功率輸出等指標(biāo)未見(jiàn)顯著受益。
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現(xiàn)代系統(tǒng)綜述多聚焦傳統(tǒng)用途/免疫或疲勞；針對(duì)競(jìng)技表現(xiàn)的人體證據(jù)仍然稀少。
安全性與劑量?
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歐盟藥品管理局評(píng)估表明，按說(shuō)明使用耐受性良好。
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偶有高劑量服用者反饋輕度嗜睡或煩躁，但缺乏系統(tǒng)評(píng)估。
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刺五加由于具有溫和的中樞興奮特性，睡前不宜服用，以免影響睡眠質(zhì)量。
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?總的來(lái)說(shuō)，刺五加是安全的草藥補(bǔ)劑，對(duì)于大多數(shù)健康成年人而言耐受良好；用于抗疲勞或日常精力管理可以嘗試，提升運(yùn)動(dòng)成績(jī)的循證支持不足。
5、五味子（Schisandra Chinensis）
五味子是中醫(yī)傳統(tǒng)藥材，近年因其獨(dú)特的代謝調(diào)節(jié)和抗炎作用，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域嶄露頭角。
科學(xué)證據(jù)?
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早期一項(xiàng)針對(duì)自行車運(yùn)動(dòng)員的研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充五味子提取物可將肌肉疲勞延遲15%，并顯著降低運(yùn)動(dòng)后的炎癥標(biāo)志物。
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有隨機(jī)對(duì)照研究在中老年、配合低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)條件下觀察到部分肌力指標(biāo)改善；總體仍需更多大樣本RCT證實(shí)。
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近兩年研究聚焦其保肝/抗炎等作用，但運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)證據(jù)缺口大。
安全性與劑量?
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尚無(wú)統(tǒng)一成人運(yùn)動(dòng)用途劑量。
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安全性記錄非常良好，但存在藥物相互作用。
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?總的來(lái)說(shuō)，作為傳統(tǒng)中藥材，五味子更像保肝/抗壓的傳統(tǒng)藥食同源植物；對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)暫無(wú)一致人體證據(jù)。
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除了以上這些，還有蟲(chóng)草、猴頭菇、靈芝等等成分，它們對(duì)直接提升運(yùn)動(dòng)成績(jī)的證據(jù)多有限或不一致，在2018年JISSN關(guān)于草藥的綜述里面提到，作者發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)中使用的大多數(shù)草本植物對(duì)氧化應(yīng)激、抗疲勞能力和耐力有低-中度的影響。
關(guān)于適應(yīng)原使用的建議
許如今多運(yùn)動(dòng)員已經(jīng)轉(zhuǎn)向各種飲食干預(yù)措施，包括使用以草藥和植物為基礎(chǔ)的天然產(chǎn)品，以避免合成藥物的風(fēng)險(xiǎn)。但是，必須要有一個(gè)全面而廣泛的指南，讓專家和運(yùn)動(dòng)員更好的了解一些產(chǎn)品的有益和有害的影響。雖然主流科學(xué)尚未達(dá)成共識(shí)，但我們可以從下面幾點(diǎn)出發(fā)：
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劑量與周期，循序漸進(jìn)：如果你選擇某一種適應(yīng)原作為補(bǔ)充劑，應(yīng)盡量參考研究證據(jù)和產(chǎn)品說(shuō)明。適應(yīng)原的效果多在持續(xù)服用數(shù)周后體現(xiàn)，因此不宜臨時(shí)大劑量猛補(bǔ)，而應(yīng)循序漸進(jìn)、按周期服用。建議從推薦劑量的下限開(kāi)始，觀察身體反應(yīng)。
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把握最佳服用時(shí)機(jī)：大多數(shù)適應(yīng)原（人參、刺五加、南非醉茄等）可以隨早餐或白天時(shí)服用，紅景天等偏興奮作用的適應(yīng)原尤其建議在訓(xùn)練前或上午使用，偏向鎮(zhèn)靜平衡的適應(yīng)原則可在晚間或睡前服用。注意避免在比賽前嘗試新補(bǔ)劑，應(yīng)提前在訓(xùn)練中測(cè)試身體反應(yīng)。
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選擇標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)的產(chǎn)品：盡量選擇知名品牌和通過(guò)第三方檢測(cè)認(rèn)證的產(chǎn)品，并務(wù)必查看標(biāo)簽是否標(biāo)注了活性成分的標(biāo)準(zhǔn)化含量。適應(yīng)原補(bǔ)劑常見(jiàn)問(wèn)題包括：實(shí)際含量不足、摻入廉價(jià)替代植物，甚至污染重金屬或農(nóng)藥殘留等。尤其是運(yùn)動(dòng)員，其自身以及教練、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師尤其要注重選擇第三方獨(dú)立檢測(cè)認(rèn)證的產(chǎn)品，以避免興奮劑或激素等違禁成分。
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不建議使用人群：孕婦和哺乳期婦女，高血壓、心臟病患者，低血糖或糖尿病患者，甲狀腺功能異常者，以及精神疾病患者不宜自行使用適應(yīng)原補(bǔ)劑，務(wù)必咨詢醫(yī)療專業(yè)人士的意見(jiàn)，以確保安全。
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對(duì)于渴望提升訓(xùn)練效益、改善疲勞和壓力管理的運(yùn)動(dòng)人群來(lái)說(shuō)，某些適應(yīng)原也許提供了一個(gè)天然、安全的選項(xiàng)。但如同文章一開(kāi)始所說(shuō)，「適應(yīng)原」不是一個(gè)被監(jiān)管機(jī)構(gòu)采納的統(tǒng)一藥物類別；循證應(yīng)按具體成分看待。
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當(dāng)前在人群研究里，南非醉茄與紅景天的證據(jù)相對(duì)靠前，人參與刺五加等傳統(tǒng)成分整體證據(jù)不一致或有限。安全性總體可接受，但需注意藥物相互作用與產(chǎn)品質(zhì)量/摻雜。
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重要的是，對(duì)于適應(yīng)原或其他任何新興的補(bǔ)劑，我們都要保持理性的期待，選擇高品質(zhì)、有認(rèn)證的產(chǎn)品，并在專業(yè)人士指導(dǎo)下個(gè)性化使用。
清晨，當(dāng)你從冰箱里拿出一杯酸奶，撕開(kāi)包裝，享受那酸甜順滑的口感時(shí)，你是否想過(guò)，你正在攝入的不僅僅是一份美味，更是一個(gè)由數(shù)以億計(jì)的微生物組成的“小宇宙”？這杯看似普通的酸奶，實(shí)則是現(xiàn)代生物科技與古老發(fā)酵智慧的結(jié)晶，它與一個(gè)千億級(jí)的龐大產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)—益生菌產(chǎn)業(yè)。
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益生菌這個(gè)詞已經(jīng)對(duì)行業(yè)或者健康食品消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已經(jīng)是一個(gè)具有高度認(rèn)知的詞了，從名字上就可以看出“對(duì)身體有益”，雖然《衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)真菌類和益生菌類保健食品評(píng)審規(guī)定的通知(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2001〕84號(hào))》文中明確提到了“益生菌”但僅對(duì)益生菌保健食品做了定義：益生菌類保健食品系指能夠促進(jìn)腸內(nèi)菌群生態(tài)平衡，對(duì)人體起有益作用的微生態(tài)制劑。這并不是益生菌原料定義，而是成品的定義。因?yàn)檫@個(gè)名字本身就帶有健康屬性，所以這么多年益生菌在國(guó)內(nèi)一直缺乏明確法規(guī)概念的原因（團(tuán)標(biāo)不算），包括前兩年清理過(guò)生產(chǎn)許可中的“即食益生菌”明細(xì)。
益生菌對(duì)人體的健康益處已在行業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)，包括有助于抑制潛在的病原菌、增強(qiáng)腸道屏障功能、抑制炎癥及調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)等，益生菌行業(yè)發(fā)展迅速。但目前我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中尚未制定益生菌的定義，行業(yè)內(nèi)普遍采用FAO/WHO對(duì)益生菌的定義，即“益生菌是活的微生物，當(dāng)攝入足夠數(shù)量時(shí)，對(duì)宿主起有益健康的作用”。該定義涵蓋了三個(gè)方面的要求：
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1、益生菌是活菌
2、益生菌發(fā)揮作用需要“足夠數(shù)量”
3、益生菌具有有益健康的功能。
百年風(fēng)云：一場(chǎng)微生物界的“全球選秀”
益生菌的故事，要從一百多年前說(shuō)起。我們可以把它想象成一場(chǎng)持續(xù)了上百年的“微生物選秀”。
● 海選階段（19世紀(jì)末-20世紀(jì)初）：
1857年，法國(guó)科學(xué)家巴斯德首次發(fā)現(xiàn)了乳酸菌的存在，這像是拉開(kāi)了選秀大賽的帷幕 。隨后，諾貝爾獎(jiǎng)得主、俄國(guó)科學(xué)家梅契尼可夫發(fā)現(xiàn)，保加利亞人之所以長(zhǎng)壽，可能與他們常喝的發(fā)酵乳有關(guān)，他大膽提出“乳酸菌有益健康”的理論，這讓乳酸菌這位選手第一次獲得了聚光燈。
● 練習(xí)生出道（20世紀(jì)30年代-80年代）：
1930年，日本微生物學(xué)家代田稔成功分離并強(qiáng)化培養(yǎng)出干酪乳桿菌代田株，并將其做成了我們今天熟知的品牌。這標(biāo)志著第一位“明星選手”成功出道，益生菌產(chǎn)業(yè)化的大門就此打開(kāi) 。
● 黃金時(shí)代（21世紀(jì)至今）：
2001年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）給出了益生菌的權(quán)威定義：“當(dāng)攝入足夠數(shù)量時(shí)，對(duì)宿主起有益健康作用的活性微生物” 。這相當(dāng)于官方蓋章認(rèn)證，益生菌產(chǎn)業(yè)從此進(jìn)入了發(fā)展的快車道。在2014年，國(guó)際益生菌與益生元科學(xué)聯(lián)合會(huì)（ISAPP）突出強(qiáng)調(diào)了益生菌應(yīng)具備?3?個(gè)核心特征：?（1）活菌狀態(tài)；（2）足夠數(shù)量；（3）有益健康功能。而有益健康則是益生菌類產(chǎn)品興起和發(fā)展的主要理由，是人們使用益生菌的根本原因。隨著基因組學(xué)和人類微生物組計(jì)劃的推進(jìn)科學(xué)家們對(duì)菌株的功能研究越來(lái)越深入，益生菌的應(yīng)用也從最初的酸奶，擴(kuò)展到了保健品、藥品、甚至護(hù)膚品等各個(gè)領(lǐng)域。正在此時(shí)中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了高速發(fā)展。
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在這場(chǎng)百年的全球選秀中，歐美和日本的選手憑借起步早、研發(fā)投入大，早已成為國(guó)際巨星，牢牢占據(jù)了產(chǎn)業(yè)鏈的頂端，與中國(guó)益生菌原料企業(yè)產(chǎn)生較大差距。根據(jù)2022年一份報(bào)告顯示，杜邦（現(xiàn)IFF）與科漢森（現(xiàn)諾和新元）占據(jù)著益生菌原料85%市場(chǎng)（真實(shí)性無(wú)從考證，但比例實(shí)際肯定很高，當(dāng)然現(xiàn)在肯定沒(méi)這么高）。
追趕之路：中國(guó)益生菌的“芯”事
相比之下，中國(guó)的益生菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，自主創(chuàng)新能力不足、研發(fā)落后，發(fā)展初期，缺乏自有菌種資源庫(kù)建設(shè)和保護(hù)意識(shí)，導(dǎo)致菌種、菌劑大部分依賴進(jìn)口，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，更像是一個(gè)后來(lái)的追趕者大家現(xiàn)在能看到的國(guó)內(nèi)益生菌企業(yè)，最早的也就交大昂立與均要潤(rùn)盈了，也才三十年，歐美日等益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展都超百年。在益生菌原料端我們面臨的，益生菌從篩選—全基因組測(cè)序—體外試驗(yàn)—?jiǎng)游镌囼?yàn)—功能學(xué)評(píng)價(jià)是一場(chǎng)資金與時(shí)間的拉力賽。今年AKK菌大火，達(dá)能也有參與其中，我覺(jué)得有必要寫(xiě)寫(xiě)中國(guó)益生菌原料產(chǎn)業(yè)（先寫(xiě)正向，以后寫(xiě)問(wèn)題）。
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我粗略數(shù)了一下，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)益生菌的益生菌原料企業(yè)數(shù)量超過(guò)32家，雖然多數(shù)是國(guó)外企業(yè)，但國(guó)內(nèi)企業(yè)也有15家，占據(jù)了數(shù)量的接近一半。益生菌科學(xué)研究上，從近年中國(guó)益生菌相關(guān)高水平文章的持續(xù)涌現(xiàn)。從資金上，中國(guó)現(xiàn)階段益生菌企業(yè)這幾年也備受資本青睞，都或多或少背后有資金支持，比如中國(guó)益生菌第一股—科拓；微康也獲得多輪融資；潤(rùn)盈—均瑤；善恩康—倍加潔；中科嘉益—民生；一然—君樂(lè)寶；錦旗—澳優(yōu)等等。這樣讓益生菌原料企業(yè)有了更多的資金投入基礎(chǔ)研究與基礎(chǔ)應(yīng)用研究上。中國(guó)菌從原來(lái)的缺乏基礎(chǔ)研究與臨床評(píng)價(jià)，現(xiàn)在看到了越來(lái)越多的企業(yè)做的很多基礎(chǔ)研究與臨床評(píng)價(jià)，比如錦旗與微康的新批的嬰幼兒可用菌株的安全性研究，比如善恩康好像全球最大規(guī)模的AKK菌的人體臨床，中國(guó)益生菌原料生產(chǎn)企業(yè)從0-1走的很快。
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雖然上面說(shuō)了諸多的問(wèn)題，但近些年，中國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)也在蓬勃的發(fā)展，從2011年首次公布嬰幼兒可用菌株到2022年錦旗第一株中國(guó)可用于嬰幼兒菌株名單公布，這11年來(lái)，嬰幼兒可用菌株全是國(guó)外菌株，到2022年錦旗生物獲得國(guó)內(nèi)首個(gè)嬰幼兒可用的中國(guó)菌的突破，再到今年微康中國(guó)第二株嬰幼兒可用菌株的成功獲批，嬰幼兒可用菌株總共17株，中國(guó)菌在嬰幼兒可用菌株從2022年到現(xiàn)在中實(shí)現(xiàn)了0到2的突破，加上善恩康、元生生物、仙樂(lè)等獲得Self GRAS認(rèn)證的被譽(yù)為下一代益生菌的AKK菌，更是代表著中國(guó)菌在益生菌前沿快速發(fā)展與布局。
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最近因?yàn)閲?guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)益生菌進(jìn)保健食品備案目錄答復(fù)使得益生菌功能宣稱又有了新熱點(diǎn)（關(guān)于政協(xié)第十四屆全國(guó)委員會(huì)第三次會(huì)議第01326號(hào)（商貿(mào)監(jiān)管類077號(hào)）提案答復(fù)的函），了解了一下具體情況，發(fā)現(xiàn)9株菌中發(fā)現(xiàn)有5株中國(guó)菌（如果后面有機(jī)會(huì)單獨(dú)寫(xiě)一寫(xiě)），雖然這個(gè)益生菌備案如果被許可名單如果發(fā)布，后續(xù)肯定會(huì)有標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)規(guī)范出來(lái)對(duì)菌株進(jìn)行增補(bǔ)，但也同時(shí)說(shuō)明了中國(guó)菌是有被值得肯定的地方。
請(qǐng)給益生菌“中國(guó)芯”一點(diǎn)時(shí)間?
羅馬不是一天建成的，一顆強(qiáng)大的“中國(guó)芯”也不是一蹴而就的。益生菌產(chǎn)業(yè)更是如此。一株優(yōu)秀的益生菌，從茫茫微生物海洋中被發(fā)現(xiàn)，到最終能安全、有效、穩(wěn)定地進(jìn)入你的口中，需要經(jīng)歷菌株篩選、功能驗(yàn)證、安全性評(píng)價(jià)、臨床試驗(yàn)、生產(chǎn)工藝優(yōu)化等一系列漫長(zhǎng)而復(fù)雜的過(guò)程。這背后是基礎(chǔ)科學(xué)的長(zhǎng)期積累，是動(dòng)輒十?dāng)?shù)年的研發(fā)周期，更是數(shù)以億計(jì)的資金投入。
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我們起步晚，但我們的步伐很快。我們擁有全球最大的應(yīng)用市場(chǎng)，有最勤奮的科研人員，還有一批有遠(yuǎn)見(jiàn)、有決心的企業(yè)，正視差距—縮小差距—?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展，這必定是中國(guó)菌要走的一條艱辛路。所以，下一次當(dāng)你在選購(gòu)益生菌產(chǎn)品時(shí)，不妨多看一眼，如果配料表上出現(xiàn)了一株擁有中國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菌株，請(qǐng)給它一個(gè)機(jī)會(huì)。
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請(qǐng)給中國(guó)益生菌的“中國(guó)芯”，一點(diǎn)耐心，一點(diǎn)信心，一點(diǎn)時(shí)間。相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，我們不僅能為自己的腸道健康提供最佳的本土方案，更能讓源自中國(guó)的優(yōu)秀“中國(guó)菌”，走向世界。
來(lái)源：NutriTech
說(shuō)到月見(jiàn)草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺(tái)里那些金燦燦的膠囊，其實(shí)它是以食材身份登上人類餐桌的。早在17世紀(jì)，易洛魁人就會(huì)將月見(jiàn)草根烤制后作為主食，種子油則用來(lái)拌野菜或涂抹傷口。直到1982年，英國(guó)將月見(jiàn)草油列為經(jīng)前綜合征的處方藥，它才正式進(jìn)入現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視野。近年來(lái)，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價(jià)值——在德國(guó)柏林舉行的世界功能食品大會(huì)上，月見(jiàn)草油被評(píng)為“最具開(kāi)發(fā)潛力的新型食用油”，全球相關(guān)食品專利申請(qǐng)量五年間激增了230%。這瓶看似普通的油脂，正在悄悄改寫(xiě)健康飲食的規(guī)則書(shū)。
一、舌尖上的創(chuàng)新應(yīng)用
1、烘焙
在烘焙領(lǐng)域，東京農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)出一款用月見(jiàn)草油替代黃油的戚風(fēng)蛋糕，不僅熱量降低30%，GLA的耐熱性也超出預(yù)期——在170℃烘烤20分鐘后保留率達(dá)82%。這要?dú)w功于油中豐富的天然維生素E，就像給GLA穿了件防彈衣。月見(jiàn)草油中的棕櫚酸與油酸形成特殊晶體結(jié)構(gòu)，使得曲奇餅干在減少30%糖分的情況下，依然保持酥脆口感。目前日本已有七家連鎖烘焙店推出月見(jiàn)草油系列產(chǎn)品，市場(chǎng)調(diào)查顯示89%的消費(fèi)者認(rèn)為“口感更清爽”。
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2、發(fā)酵食品
發(fā)酵食品中的應(yīng)用更是打開(kāi)了新世界的大門。韓國(guó)食品研究院的泡菜實(shí)驗(yàn)顯示，添加3%月見(jiàn)草油的泡菜在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌數(shù)量比傳統(tǒng)做法高出40%，亞硝酸鹽峰值降低65%。秘密在于GLA能刺激植物乳桿菌的生長(zhǎng)，這些“好細(xì)菌”就像天然防腐劑，讓泡菜貨架期延長(zhǎng)了15天。我國(guó)山西老陳醋廠也玩出新花樣，在醋醅中加入月見(jiàn)草籽，釀出的功能醋GLA含量達(dá)到每百毫升35毫克，東京大學(xué)臨床試驗(yàn)證實(shí)，每天飲用20ml這種醋，三個(gè)月后受試者餐后血糖波動(dòng)幅度減小了28%。
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3、功能性成分
作為功能性成分的跨界應(yīng)用同樣精彩。加拿大某能量棒品牌將微囊化月見(jiàn)草油粉末加入產(chǎn)品，經(jīng)低溫凍干技術(shù)處理，GLA的生物利用率提升至普通油劑的1.7倍。運(yùn)動(dòng)員群體測(cè)試數(shù)據(jù)顯示，持續(xù)食用6周后，運(yùn)動(dòng)后肌肉炎癥因子IL-6水平下降34%，恢復(fù)時(shí)間縮短19%。而西班牙某嬰幼兒輔食企業(yè)則研發(fā)出月見(jiàn)草油DHA藻油混合制劑，臨床數(shù)據(jù)顯示，喂養(yǎng)這種輔食的嬰兒，濕疹發(fā)生率比對(duì)照組低41%，這得益于GLA與DHA協(xié)同作用對(duì)皮膚屏障的修復(fù)。
二、科技解鎖健康密碼?
不過(guò)，要把月見(jiàn)草油真正吃出健康，門道可不少。首先是溫度控制：GLA在超過(guò)180℃時(shí)開(kāi)始分解，因此更適合低溫烹飪。米其林三星餐廳「紫外線」的主廚曾設(shè)計(jì)過(guò)一道分子料理——用月見(jiàn)草油制成-196℃液氮冰殼包裹三文魚(yú)腩，入口瞬間冰殼破裂，油脂的堅(jiān)果香與魚(yú)肉的肥美完美融合，GLA保留率高達(dá)95%。其次是搭配藝術(shù)：與富含蝦青素的雨生紅球藻油按1:3混合，抗氧化能力提升4倍；和核桃油組成“護(hù)腦CP”，能同時(shí)提升大腦灰質(zhì)密度和海馬體活性，阿爾茨海默癥小鼠模型實(shí)驗(yàn)顯示認(rèn)知功能改善達(dá)37%。
現(xiàn)代食品工業(yè)還解決了保存難題。瑞士某公司開(kāi)發(fā)的納米乳化技術(shù)，將月見(jiàn)草油包裹在直徑150納米的乳滴中，不僅保質(zhì)期從6個(gè)月延長(zhǎng)至18個(gè)月，腸道吸收率更提升至92%。這項(xiàng)技術(shù)已被應(yīng)用于代餐飲品，紐約某輕食品牌的月見(jiàn)草油奶昔上市三個(gè)月就賣出200萬(wàn)瓶。而澳大利亞某牧場(chǎng)創(chuàng)新的“功能飼草”——在牧草中混種月見(jiàn)草，使得牛奶天然含有GLA，這樣的功能牛奶在更年期女性群體中尤其受歡迎，臨床試驗(yàn)顯示每天飲用500ml，潮熱頻率可降低33%。
三、消費(fèi)智慧與安全指南
消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)更要練就火眼金睛。真正優(yōu)質(zhì)的食用級(jí)月見(jiàn)草油應(yīng)有冷壓認(rèn)證，GLA含量明確標(biāo)注，顏色呈現(xiàn)淺琥珀色而非深黃。有個(gè)實(shí)用小技巧：滴在紙巾上靜置24小時(shí)，優(yōu)質(zhì)油只會(huì)留下硬幣大小的油斑，劣質(zhì)油則會(huì)擴(kuò)散成巴掌大的油漬，這說(shuō)明添加了廉價(jià)填充油。歐盟最新實(shí)施的月見(jiàn)草油食品標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，每公斤反式脂肪酸含量不得超0.3克，這個(gè)指標(biāo)比普通食用油嚴(yán)格10倍。
說(shuō)到安全性，德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所的長(zhǎng)期追蹤研究顯示：每日攝入3克以下食用級(jí)月見(jiàn)草油，連續(xù)12個(gè)月未見(jiàn)肝腎毒性。但特殊人群仍需注意：凝血功能障礙者要控制用量，孕婦建議咨詢醫(yī)生，而兒童每日攝入量不應(yīng)超過(guò)體重（公斤）×0.03克。至于那些宣稱“月見(jiàn)草油減肥神器”的網(wǎng)紅產(chǎn)品，不妨看看《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的結(jié)論：在控制總熱量的前提下，月見(jiàn)草油組平均每月多減重0.4公斤，這效果可能還抵不過(guò)少吃半碗米飯。
站在食品創(chuàng)新的潮頭回望，月見(jiàn)草油的復(fù)興印證了“藥食同源”的古老智慧。從北美洲原住民的篝火烤根莖，到現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室的納米乳劑，這顆金色油脂始終在尋找食物與健康的平衡點(diǎn)。正如諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)得主萊納斯·鮑林所說(shuō)：“未來(lái)醫(yī)學(xué)將是飲食的醫(yī)學(xué)?！被蛟S某天，我們的餐桌上會(huì)出現(xiàn)更多像月見(jiàn)草油這樣的“跨界明星”，讓健康真正成為每日飲食的自然饋贈(zèng)。
文章來(lái)源：食品加工包裝在線
8月21日，上海市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布一批2025“守護(hù)消費(fèi)”鐵拳行動(dòng)典型案例。在公布的案例中有三起案例值得大家關(guān)注。
(1) 上海燦耀天昂智能科技有限公司虛假宣傳案
當(dāng)事人通過(guò)微信群、私域直播等方式，突出宣傳其銷售的食品具有“降血脂降血糖”“消除磨玻璃肺結(jié)節(jié)”“有效治療各種心肌病”“抗癌防癌”等疾病預(yù)防或治療功效。
(2) 上海頤摩健康管理有限公司發(fā)布虛假及涉及疾病治療功能的廣告案
當(dāng)事人通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布的“賽樂(lè)瑞pro”和“賽樂(lè)瑞Super-K”等商品廣告中含有“血栓快速溶解、心腦血管雙重調(diào)理改善”“可以對(duì)中樞神經(jīng)、肝臟健康、消化系統(tǒng)、骨骼、抗癌等有預(yù)防改善效果”等涉及疾病預(yù)防、治療功能的內(nèi)容。
(3) 原知因（上海）實(shí)業(yè)有限公司經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)的食品案
當(dāng)事人自境內(nèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者發(fā)貨銷售產(chǎn)品。上述商品原產(chǎn)地為日本，主要成分為NMN（β-煙酰胺單核苷酸）、PQQ等，且無(wú)中文標(biāo)簽。另查明，當(dāng)事人銷售的“Q立方巢好孕男女備孕生殖機(jī)能提升”食品廣告內(nèi)容涉及疾病預(yù)防。
庶正康訊科學(xué)與法規(guī)中心負(fù)責(zé)人李芃表示，在宣傳層面上，用”治療功效”賣食品是絕對(duì)禁區(qū)，無(wú)論是在微信群、私域直播、互聯(lián)網(wǎng)還是跨境電商上做宣傳都需要嚴(yán)格遵守。此外，原知因公司的案例值得重視的是，此案產(chǎn)品從境內(nèi)倉(cāng)發(fā)貨，其性質(zhì)已不再是單純的“跨境直郵”，而是被視為在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行銷售。正如監(jiān)管部門所指，NMN在我國(guó)尚未獲得食品原料的合法身份。任何試圖在境內(nèi)將其作為食品銷售的行為，都屬于明確違反《食品安全法》第三十四條的禁止性規(guī)定。
從幾個(gè)案例中我們不難看出監(jiān)管部門釋放的一個(gè)強(qiáng)烈信號(hào)：線上經(jīng)營(yíng)，尤其是跨境電商的“野蠻生長(zhǎng)期”已經(jīng)結(jié)束，“合規(guī)”不再是成本，而是企業(yè)生存和發(fā)展的基石。隨著監(jiān)管體系的日益完善和執(zhí)法力度的不斷加大，任何抱有僥幸心理的違規(guī)操作都將面臨巨大的法律風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)營(yíng)者必須轉(zhuǎn)變思維，從“流量驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“合規(guī)驅(qū)動(dòng)”，真正尊重并適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的法律法規(guī)，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
以下是三起案例詳情：
原知因（上海）實(shí)業(yè)有限公司經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)的食品案?
當(dāng)事人為原知因有限公司（注冊(cè)地香港）境內(nèi)代理人，從事跨境電商網(wǎng)店運(yùn)營(yíng)和境內(nèi)售后服務(wù)等。經(jīng)查，當(dāng)事人自境內(nèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者發(fā)貨銷售35瓶“經(jīng)典至臻10260”及部分贈(zèng)品“原知因至臻膳食補(bǔ)充劑14粒裝”。上述商品原產(chǎn)地為日本，主要成分為NMN（β-煙酰胺單核苷酸）、PQQ、淀粉，且無(wú)中文標(biāo)簽，貨值金額共計(jì)人民幣97090.76元。另查明，當(dāng)事人通過(guò)其運(yùn)營(yíng)的網(wǎng)店（原知因海外旗艦店）發(fā)布的“Q立方巢好孕男女備孕生殖機(jī)能提升”食品廣告中含有“肌醇 調(diào)節(jié)胰島素和結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì) 提升精子質(zhì)量 改善代謝綜合征 降低抑郁焦慮”等涉及疾病治療功能的內(nèi)容。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（一）項(xiàng)、第九十七條及《中華人民共和國(guó)廣告法》第十七條的規(guī)定，普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法對(duì)當(dāng)事人依法作出行政處罰。
目前，NMN作為食品原料的定位及安全性尚不明確，缺少食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在我國(guó)境內(nèi)不能作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)本案的查辦，告誡、督促?gòu)氖驴缇畴娚痰慕?jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守國(guó)內(nèi)相關(guān)法律法規(guī)，不得在境內(nèi)生產(chǎn)銷售不符合監(jiān)管要求的食品；不得以發(fā)布違法廣告等方式誤導(dǎo)消費(fèi)者。同時(shí)也提醒廣大消費(fèi)者在購(gòu)買跨境商品時(shí)，應(yīng)多留意產(chǎn)品信息、購(gòu)買渠道、安全風(fēng)險(xiǎn)等，保障自身合法權(quán)益。
上海燦耀天昂智能科技有限公司虛假宣傳案?
當(dāng)事人通過(guò)微信群、私域直播等方式，突出宣傳其銷售的食品具有“降血脂降血糖”“消除磨玻璃肺結(jié)節(jié)”“有效治療各種心肌病”“抗癌防癌”等疾病預(yù)防或治療功效。經(jīng)查，涉案商品并不具有當(dāng)事人宣稱的疾病預(yù)防或治療功效。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第八條第一款的規(guī)定，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法對(duì)當(dāng)事人作出行政處罰。
現(xiàn)在，一些商家線下轉(zhuǎn)“線上”，在微信群、私域直播收割老年人“養(yǎng)老錢”。本案的查處，有力打擊了食品、保健品領(lǐng)域“坑老”“騙老”行為，切實(shí)維護(hù)了老年消費(fèi)群體的合法權(quán)益。
上海頤摩健康管理有限公司發(fā)布虛假及涉及疾病治療功能的廣告案?
當(dāng)事人通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布的“賽樂(lè)瑞pro”和“賽樂(lè)瑞Super-K”等商品廣告中含有“血栓快速溶解、心腦血管雙重調(diào)理改善”“可以對(duì)中樞神經(jīng)、肝臟健康、消化系統(tǒng)、骨骼、抗癌等有預(yù)防改善效果”等涉及疾病預(yù)防、治療功能的內(nèi)容。經(jīng)核查，涉案商品系普通預(yù)包裝食品，上述宣傳內(nèi)容均系當(dāng)事人虛構(gòu)，并無(wú)相關(guān)依據(jù)，與事實(shí)不符。案發(fā)后，當(dāng)事人對(duì)涉案廣告頁(yè)面進(jìn)行了整改。當(dāng)事人的上述行為違反了《中華人民共和國(guó)廣告法》第十七條和第二十八條第二款第（二）項(xiàng)的規(guī)定，楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法對(duì)當(dāng)事人作出行政處罰。
一些不法商家為了提升銷量，通過(guò)夸大或者虛構(gòu)產(chǎn)品功效，將普通食品包裝成“神藥”，誘導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行購(gòu)買，嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。上海市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加大廣告監(jiān)管執(zhí)法力度，規(guī)范廣告市場(chǎng)秩序，構(gòu)建放心消費(fèi)環(huán)境。
來(lái)源：上海市場(chǎng)監(jiān)督管理局（由庶正康訊編輯整理）
自2025年2月8日起，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式生效，這標(biāo)志著我國(guó)食品添加劑的使用和管理邁入了一個(gè)新階段。這一標(biāo)準(zhǔn)的修訂，不僅回應(yīng)了公眾對(duì)食品安全的關(guān)切，也為食品生產(chǎn)企業(yè)劃出了更加清晰的紅線，旨在進(jìn)一步提升食品健康水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
食品添加劑的定義與重要性?
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。它包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等多種類型。在現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑幾乎無(wú)處不在，它們能延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、改善食品的感官品質(zhì)、保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分，滿足人們的多元化飲食需求?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代的食品工業(yè)。
新版標(biāo)準(zhǔn)的主要變化?
1. ?刪除了部分不再具有工藝必要性的食品添加劑品種
經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，新版標(biāo)準(zhǔn)刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經(jīng)過(guò)調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種。這些物質(zhì)不得在各類食品中使用。這一調(diào)整有助于減少不必要的化學(xué)物質(zhì)流向餐桌，提升食品的安全性。
2. ?嚴(yán)格限制部分食品添加劑的使用范圍和限量
- 罐頭食品中禁用防腐劑
新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，罐頭類食品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。這一調(diào)整順應(yīng)了食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展的變化，與一些新修訂的食品標(biāo)準(zhǔn)更好地銜接。 - 脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍大幅縮減
脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用，包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品。這些調(diào)整有助于進(jìn)一步提升食品健康水平。 - 其他食品添加劑的使用規(guī)定調(diào)整
食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。此外，著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。這些調(diào)整都是基于食品安全和健康的考慮，旨在減少食品中不必要的化學(xué)物質(zhì)。
3.?新增對(duì)個(gè)別甜味劑共同使用時(shí)的總量控制要求
在相同食品類別中同時(shí)使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時(shí)使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷蹠r(shí)，混合使用的最大使用量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。這一調(diào)整可確保混合使用甜味劑更安全、更合理。
4. 將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入食品添加劑的定義中
在新版標(biāo)準(zhǔn)中，將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入食品添加劑的定義中，從而在法規(guī)上更加明確營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的歸屬。這一變化有助于更好地規(guī)范和管理營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用，提升食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食品添加劑的合理使用與監(jiān)管?
雖然食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用，但如果使用不當(dāng)，也會(huì)帶來(lái)潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。因此，合理、規(guī)范使用食品添加劑至關(guān)重要。
1. 食品添加劑的使用原則
- 不超范圍使用
食品添加劑的使用必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得超出允許使用的范圍。例如，某些食品添加劑只能用于特定類型的食品，不能隨意用于其他食品。 - 不超量使用
食品添加劑的使用量必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量進(jìn)行，不得超出允許的最大使用量。過(guò)量使用食品添加劑可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。 - 符合質(zhì)量要求
食品添加劑本身的質(zhì)量也必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保不含有有害物質(zhì)或雜質(zhì)。
2. 監(jiān)管措施
為了保障食品添加劑的合理使用，相關(guān)部門采取了一系列監(jiān)管措施：
- 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制修訂
國(guó)家衛(wèi)生健康委和市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門會(huì)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)變化情況，及時(shí)修訂食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。 - 嚴(yán)格審批和管理
對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用實(shí)行嚴(yán)格審批和管理制度，確保只有符合規(guī)定的企業(yè)才能生產(chǎn)和銷售食品添加劑。 - 加強(qiáng)執(zhí)法力度
對(duì)食品添加劑使用情況進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督檢查，對(duì)違法行為依法進(jìn)行
消費(fèi)者如何選購(gòu)安全可靠的食品?
作為消費(fèi)者，在選購(gòu)食品時(shí)也可以采取一些措施來(lái)保障自己的飲食安全：
1. 查看配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
在選購(gòu)食品時(shí)，可以仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝上的配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，了解食品中是否添加了食品添加劑以及添加的種類和用量。如果消費(fèi)者對(duì)某種食品添加劑存在疑慮或過(guò)敏情況，可以選擇不含該添加劑的食品。
2. 選擇正規(guī)渠道購(gòu)買
消費(fèi)者應(yīng)該選擇正規(guī)渠道購(gòu)買食品，如大型超市、品牌專賣店等。這些渠道銷售的食品通常會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)和監(jiān)管程序，質(zhì)量更有保障。
3. 關(guān)注食品安全信息
消費(fèi)者可以關(guān)注政府部門或權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的食品安全信息，了解最新的食品安全動(dòng)態(tài)和風(fēng)險(xiǎn)提示。同時(shí)，也可以關(guān)注媒體對(duì)食品安全的報(bào)道和評(píng)論，提高自己的食品安全意識(shí)和防范能力。
結(jié) 語(yǔ)?
新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的生效有助于提升食品健康水平、保障人民群眾“舌尖上的安全”。然而，食品添加劑的合理使用和管理仍然是一個(gè)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者等多方面的共同努力和協(xié)作來(lái)守護(hù)我們的食品安全。
8月14日，據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心公告，萊茵生物所申報(bào)的甜菊糖苷（酶轉(zhuǎn)化法）Reb?M2作為食品添加劑新品種，其征求意見(jiàn)稿公示階段已順利收官，后續(xù)有望逐步進(jìn)入國(guó)內(nèi)食品飲料市場(chǎng)。
全球減糖行動(dòng)正以前所未有的力度重塑食品工業(yè)，從WHO建議將游離糖攝入控制在總能量10%以下，到中國(guó)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》將減糖納入國(guó)民健康管理重點(diǎn)，政策紅利與消費(fèi)升級(jí)共同催生了對(duì)“低卡、高甜、口感純正”甜味解決方案的迫切需求。
在此背景下，甜菊糖苷（酶轉(zhuǎn)化法）Reb M2的面世標(biāo)志著甜味劑行業(yè)迎來(lái)技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新拐點(diǎn)。通過(guò)酶轉(zhuǎn)化技術(shù)，Reb M2突破了傳統(tǒng)植提甜菊糖苷的口感瓶頸，填補(bǔ)了“高甜度與自然風(fēng)味平衡”的市場(chǎng)空白。相較于人工合成甜味劑長(zhǎng)期面臨的安全性爭(zhēng)議，以及第一代植提甜菊糖苷普遍存在的后苦味和金屬味缺陷，該產(chǎn)品以“零熱量、高安全性、接近蔗糖的純正甜感”三大優(yōu)勢(shì)，重新定義了甜味劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，天然甜菊糖苷主要包含甜菊苷、RebA、RebC等成分，其中甜菊苷和RebA占總量的80%以上，但兩者均存在明顯的后苦味和澀感，極大限制了其在高端食品中的應(yīng)用。而Reb M2則展現(xiàn)出了其最接近蔗糖的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：甜度達(dá)蔗糖的150-200倍，卻零熱量、高安全，甜味釋放曲線呈現(xiàn)“前甜柔和、中甜飽滿、后甜短”的特征，解決了傳統(tǒng)植提甜菊糖苷甜感滯后的問(wèn)題，在感官盲測(cè)中與蔗糖的接受度差異不顯著，徹底打破了天然甜味劑“高甜度必帶異味”的魔咒。
業(yè)內(nèi)人士分析，Reb M2的龐大市場(chǎng)潛力主要來(lái)自于其廣泛的適用性。Reb M2可與阿洛酮糖、赤蘚糖醇等低甜甜味劑復(fù)配，通過(guò)“高甜增效+填充質(zhì)構(gòu)”優(yōu)化成本與口感；而與三氯蔗糖等高甜甜味劑復(fù)配，則能通過(guò)甜味受體激活互補(bǔ)掩蓋金屬后味并減少用量。目前，其已在20余個(gè)食品品類完成實(shí)證研究，覆蓋乳制品、飲料、烘焙、調(diào)味品等核心賽道。
從政策導(dǎo)向到消費(fèi)需求，從實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新到產(chǎn)業(yè)落地，Reb M2的登場(chǎng)正以技術(shù)創(chuàng)新重構(gòu)食品工業(yè)的甜味邏輯，推動(dòng)了甜菊糖苷行業(yè)從傳統(tǒng)植提工藝向綠色生物制造升級(jí)，也為萊茵生物打開(kāi)了通往健康食飲市場(chǎng)的另一條廣闊賽道。
文章來(lái)源：全景網(wǎng)
8月14日，近期，邦吉宣布已與Solae簽署收購(gòu)協(xié)議，將收購(gòu)International Flavors and Fragrances,?Inc.（IFF）旗下與卵磷脂、大豆蛋白濃縮物及壓榨業(yè)務(wù)相關(guān)的幾乎全部資產(chǎn)。
Bunge在8月5日發(fā)布的聲明中表示，該交易仍需滿足部分交割調(diào)整與條件，預(yù)計(jì)將在2025年底完成。雙方未披露財(cái)務(wù)條款。
根據(jù)IFF的數(shù)據(jù)，這些業(yè)務(wù)在2024年為公司創(chuàng)造了約2.4億美元營(yíng)收，并在全球雇傭約250名員工。IFF是一家在風(fēng)味、香精、食品配料、健康與生物科學(xué)解決方案領(lǐng)域具有全球業(yè)務(wù)的供應(yīng)商。
在8月6日IFF發(fā)布財(cái)報(bào)后的分析師電話會(huì)上，IFF首席執(zhí)行官兼董事J.Erik Fyrwald表示，這些被剝離的大豆壓榨、大豆蛋白濃縮物和卵磷脂產(chǎn)品“與Bunge的業(yè)務(wù)更為契合”。
“它們屬于高度商品化的產(chǎn)品，我認(rèn)為由Bunge來(lái)運(yùn)營(yíng)會(huì)比我們更高效?！盕yrwald表示，“這些業(yè)務(wù)在我們體系中的EBITDA利潤(rùn)率僅為低個(gè)位數(shù)，而且分散了我們?cè)诟卟町惢拇蠖狗蛛x蛋白業(yè)務(wù)上的精力。剝離后，我們將能專注于應(yīng)用開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新，而不必再被大宗業(yè)務(wù)分散注意力。這將顯著改善食品配料業(yè)務(wù)的利潤(rùn)率，讓我們集中資源在真正需要關(guān)注的地方?！?/p>
在農(nóng)產(chǎn)品業(yè)務(wù)板塊中，Bunge加工油籽——主要包括大豆、油菜籽、菜籽與葵花籽——生產(chǎn)植物油與蛋白粕，主要供應(yīng)食品、動(dòng)物飼料及生物燃料產(chǎn)業(yè)。這些產(chǎn)品被用于生產(chǎn)動(dòng)物飼料、食用油、人造黃油、起酥油、植物蛋白，以及生物柴油。
Bunge在全球油籽加工市場(chǎng)具有顯著優(yōu)勢(shì)。公司于今年7月2日完成了與Viterra的82億美元合并，并在全球前三大大豆油籽生產(chǎn)國(guó)——巴西、美國(guó)和阿根廷——均有強(qiáng)大業(yè)務(wù)布局。
文章來(lái)源：植物基網(wǎng)
近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)政務(wù)服務(wù)平臺(tái)發(fā)布“三新食品”審批情況，其中包括：延期通知書(shū)信息送達(dá)30例；審查意見(jiàn)告知書(shū)信息送達(dá)7例
詳情如下：
延期通知書(shū)信息送達(dá)
? ? ?（國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)審評(píng)后的，補(bǔ)充材料）
01 新食品原料延期通知書(shū)信息送達(dá)
02 食品添加劑新品種延期通知書(shū)信息送達(dá)
審查意見(jiàn)告知書(shū)信息送達(dá)?
? ? ?（國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)審評(píng)后的，建議不批準(zhǔn))
01 新食品原料審查意見(jiàn)告知書(shū)信息送達(dá)
02 食品添加劑新品種審查意見(jiàn)告知書(shū)信息送達(dá)
